法式焦糖布丁

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将烤箱预热至150摄氏度。将糖和水放入小锅中，不加搅拌煮至呈琥珀色；小心地分装到六个耐热烤盅中。

2. 02

   步骤 2

   轻轻搅打鸡蛋。将牛奶和炼乳加热至温热，然后慢慢倒入鸡蛋中，加入香草精搅拌均匀。

3. 03

   步骤 3

   将混合物过滤到烤盅中，撇去气泡。

4. 04

   步骤 4

   将烤盅放入深烤盘中。倒入热水至烤盅侧面一半的高度，烘烤35至45分钟，直至凝固且中心温度达到71 °C。

5. 05

   步骤 5

   迅速冷却，放入冰箱冷藏至少4小时，然后松开边缘，倒扣在盘子上。