berinjela refogada
Receita de Berinjela Refogada (com fotos e 9 passos). Descasque e lave a berinjela redonda, depois corte-a em fatias finas. Corte as fatias de berinjela na diagonal, formando losangos em ambos os lados.
Preparo
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Etapa 1
Descasque e lave a berinjela redonda, depois corte-a em fatias finas. Corte as fatias de berinjela em formato de losango em ambos os lados, em um ângulo.
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Etapa 2
Refogue as fatias de berinjela em um pouco de óleo em uma frigideira. Depois de colocar as fatias de berinjela na frigideira, vire-as e refogue até que ambos os lados estejam cobertos com óleo e a umidade seja liberada.
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Etapa 3
Cozinhe até dourar dos dois lados. Ao fritar as fatias de berinjela, pressione-as com uma espátula para liberar a umidade.
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Etapa 4
Não tem problema se a berinjela frita se quebrar em pedaços.
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Etapa 5
Aqueça o óleo em uma panela, adicione o alho e o gengibre picados e, em seguida, a berinjela frita.
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Etapa 6
Adicione o molho de soja claro, o molho de soja escuro, o vinho de cozinha, o açúcar e o sal, e refogue até incorporar bem.
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Etapa 7
Desligue o fogo, adicione o alho picado e mexa bem.
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Etapa 8
Retire da panela e coloque em um prato. Polvilhe com alho picado.
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Etapa 9
Beringela assada, perfumada e deliciosa, com o mínimo de óleo.
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.