Torrada de Cranberry

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Coloque os ingredientes da massa inicial na máquina de pão.

   

2. 02

   Etapa 2

   Após sovar, deixe fermentar em temperatura ambiente até 2.5 tamanho (ou fermentar na geladeira 16 17 e depois deixar fermentar novamente até 2.5 tamanho).

   

3. 03

   Etapa 3

   Após a fermentação, adicione os ingredientes principais da massa e sove até obter uma massa homogênea.

   

4. 04

   Etapa 4

   Adicione os cranberries e amasse por um minuto até incorporar bem.

   

5. 05

   Etapa 5

   Após repousar 20 minutos, divida a mistura em três porções iguais e enrole-as em bolas.

   

6. 06

   Etapa 6

   Deixe a massa descansar por 10 minutos, depois pegue um pedaço de massa e abra-o com um rolo até formar um retângulo.

   

7. 07

   Etapa 7

   Dobre em ambos os lados.

   

8. 08

   Etapa 8

   Enrole de cima para baixo, pressionando e fechando a costura com os dedos.

   

9. 09

   Etapa 9

   Enrole-o

   

10. 10

    Etapa 10

    Coloque em uma forma de pão para uma segunda fermentação.

    

11. 11

    Etapa 11

    Deixe a massa crescer até atingir 9 % da sua capacidade, pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius por 10 minutos e, em seguida, asse 175 graus Celsius 45 minutos.

    

12. 12

    Etapa 12

    Retire do ar, deixe esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, guarde em um saco.