Caponata siciliana

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Pré-aqueça o forno a 220 °C. Misture as fatias de berinjela com 40 ml de azeite e asse por 25 minutos, virando uma vez.

2. 02

   Etapa 2

   Refogue a cebola e o aipo no óleo restante em uma panela larga por 8 minutos.

3. 03

   Etapa 3

   Adicione os tomates, as azeitonas e as alcaparras e cozinhe em fogo brando 10 minutos.

4. 04

   Etapa 4

   Misture o vinagre e o açúcar, adicione à panela com a berinjela assada e o sal, e cozinhe em fogo baixo 5 minutos.

5. 05

   Etapa 5

   Deixe esfriar um pouco antes de servir para que o sabor agridoce se assente.