Kandijsuiker Vogelnest
Dit recept voor vogelnestjes met kandijsuiker bestaat uit 6 stappen en is geïllustreerd. Bereid eerst de rauwe vogelnestjes voor. Ik koop geen bewerkte vogelnestjes in de winkel, omdat veel ervan behandeld zijn met lijm, gebleekt en opgelapt, waardoor ze moeilijk te onderscheiden zijn. Het eten ervan is erger dan ze helemaal niet eten. Daarom kies ik voor rauwe vogelnestjes, dat wil zeggen onbewerkte vogelnestjes die net geoogst zijn. Eén persoon heeft slechts drie gram per maaltijd nodig; meer eten heeft geen effect. De gemiddelde dagelijkse inname is drie gram, en het moet op een lege maag worden ingenomen.
Bereiding
- 01
Stap 1
Bij het bereiden van rauw vogelnest vermijd ik bewerkt vogelnest uit de winkel, omdat veel bewerkte producten zo verfijnd zijn dat ze moeilijk te onderscheiden zijn van het echte. Het eten ervan is erger dan het helemaal niet eten. Daarom kies ik voor rauw vogelnest, onbewerkt vogelnest dat net is geoogst. Drie gram per persoon is voldoende; meer eten heeft geen effect. De gemiddelde dagelijkse inname is drie gram, en het moet op een lege maag worden gegeten.
- 02
Stap 2
Week het vogelnestje een half uur in water en begin dan de veren eruit te plukken om het rauwe vogelnestje schoon te maken.
- 03
Stap 3
Een goed verwerkt vogelnestje heeft duidelijk herkenbare strengen, dikke vezels, een rijk en uniek aroma van eiwit en een halfdoorzichtige uitstraling.
- 04
Stap 4
Week het schoongemaakte vogelnestje twee uur in water en spoel het daarna grondig af – spoel het grondig, misschien wel tien of twintig keer. Vogelnestjes bevatten van nature nitrieten, die in water oplosbaar zijn, dus je moet ze meerdere keren spoelen om ze te verwijderen. Het herhaaldelijk spoelen van het vogelnestje zorgt er niet voor dat het zijn voedingswaarde verliest.
- 05
Stap 5
Plaats het schoongemaakte vogelnestje in een dubbele kookpan, stel de timer in op 30 minuten en laat het 30 minuten sudderen. Pas de tijd aan naar eigen voorkeur, maar het is aan te raden niet langer dan 35 minuten te koken. Let op: het vogelnestje moet au bain-marie gekookt worden; het kan niet direct gekookt worden. Voeg de kandijsuiker toe als er nog vijf minuten kooktijd over is.
- 06
Stap 6
Gestoofd vogelnestje heeft de geur van eiwit, een zachte en romige textuur en smaakt heerlijk. Het beste moment om vogelnestje te eten is om 23.00 uur of om 7.00 uur 's ochtends.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.