록슈가 버드 네스트

조리 방법

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   단계 1

   생 제비집을 준비할 때는 시중에서 파는 가공된 제품은 사지 않습니다. 가공된 제품들은 너무 정교하게 만들어져서 생것과 구별하기 어렵기 때문입니다. 그런 제품을 먹는 것은 아예 안 먹는 것보다 나쁠 수 있습니다. 그래서 저는 갓 채취한 가공되지 않은 생 제비집을 선택합니다. 1인당 한 끼에 3g이면 충분하며, 그 이상 섭취한다고 해서 건강에 큰 효과는 없습니다. 하루 평균 3g을 공복에 섭취하는 것이 좋습니다.

   

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   단계 2

   제비집을 물에 30분 동안 담근 다음 깃털을 골라내어 깨끗하게 손질하세요.

   

3. 03

   단계 3

   잘 가공된 제비집은 뚜렷한 가닥, 굵은 섬유질, 풍부하고 독특한 계란 흰자 향, 그리고 반투명한 외관을 가지고 있습니다.

   

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   단계 4

   깨끗하게 손질한 제비집을 물에 두 시간 동안 담근 후, 꼼꼼하게 헹궈주세요. 10번에서 20번 정도 헹궈야 합니다. 제비집에는 아질산염이 함유되어 있는데, 이는 수용성이므로 여러 번 헹궈야 아질산염을 제거할 수 있습니다. 제비집을 여러 번 헹군다고 해서 영양가가 떨어지는 것은 아닙니다.

   

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   단계 5

   손질한 제비집을 중탕기에 넣고 타이머를 30분으로 설정한 후 30분간 끓입니다. 개인 취향에 따라 시간을 조절하되, 35분을 넘지 않는 것이 좋습니다. 제비집은 반드시 중탕해야 하며, 직접 끓이면 안 됩니다. 조리 시간이 5분 남았을 때 각설탕을 넣어주세요.

   

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   단계 6

   삶은 제비집은 달걀흰자 향이 나고 부드럽고 매끄러운 식감에 맛이 일품입니다. 제비집을 먹기에 가장 좋은 시간은 밤 11시 또는 아침 7시입니다.