Nido d'uccello di zucchero di roccia
Questa ricetta per il nido di rondine con zucchero di canna si compone di 6 passaggi ed è illustrata. Per prima cosa, preparate il nido di rondine crudo. Non compro nidi di rondine lavorati al mercato perché molti sono trattati con colla, sbiancati e rattoppati, il che li rende difficili da distinguere. Mangiarli è peggio che non mangiarli affatto. Pertanto, scelgo nidi di rondine crudi, ovvero nidi di rondine non lavorati appena raccolti. Una persona ha bisogno solo di tre grammi per pasto; mangiarne di più non avrà alcun effetto. L'assunzione media giornaliera è di tre grammi e dovrebbe essere assunta a stomaco vuoto.
Preparazione
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Passaggio 1
Quando preparo il nido di rondine crudo, evito di acquistare quello lavorato al mercato perché molti prodotti trasformati sono così sofisticati che è difficile distinguerli da quelli genuini. Mangiarli è peggio che non mangiarli affatto. Perciò, scelgo il nido di rondine crudo, ovvero quello non lavorato e appena raccolto. Ogni persona ha bisogno solo di tre grammi per pasto; consumarne di più non ha alcun effetto. La dose giornaliera raccomandata è di tre grammi, da consumare a stomaco vuoto.
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Passaggio 2
Immergi il nido d'uccello in acqua per mezz'ora, poi inizia a rimuovere le piume per pulire il nido grezzo.
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Passaggio 3
Un nido di rondine ben lavorato presenta filamenti distinti, fibre spesse, un aroma ricco e inconfondibile di albume d'uovo e un aspetto semitrasparente.
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Passaggio 4
Immergete il nido di rondine pulito in acqua per due ore, poi risciacquatelo accuratamente: è fondamentale risciacquarlo a fondo, magari dieci o venti volte. Il nido di rondine contiene naturalmente nitriti, che sono solubili in acqua, quindi è necessario risciacquarlo più volte per eliminarli. Risciacquare ripetutamente il nido di rondine non ne compromette il valore nutritivo.
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Passaggio 5
Mettete il nido di rondine pulito in una pentola a bagnomaria, impostate il timer su 30 minuti e lasciate sobbollire per 30 minuti. Regolate il tempo in base alle vostre preferenze, ma si consiglia di non superare i 35 minuti. Ricordate che il nido di rondine deve essere cotto a bagnomaria; non può essere bollito direttamente. Aggiungete lo zucchero di canna quando mancano cinque minuti alla fine della cottura.
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Passaggio 6
Il nido di rondine in umido ha un aroma simile all'albume d'uovo, una consistenza morbida e vellutata e un sapore delizioso. Il momento migliore per consumarlo è alle 23:00 o alle 7:00 del mattino.
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.