gestoofde varkenspoot
Gestoofde varkensschenkel met foto's, in totaal 5 stappen. Kies 2 achterpoten van het varken en snijd ze in 4 stukken. Maak ze grondig schoon (de slager kan het snijden en schoonmaken voor u doen).
Bereiding
- 01
Stap 1
Kies 2 varkensschenkels en snijd ze in 4 stukken. Maak ze grondig schoon (het snijden en schoonmaken kan door de slager worden gedaan).
- 02
Stap 2
Blancheer het vlees kort in kokend water om eventuele onaangename geurtjes te verwijderen; haal vervolgens de varkenspoot eruit en spoel eventueel resterend bloedschuim eraf.
- 03
Stap 3
Verhit olie in een pan, voeg kandijsuiker toe en roerbak tot het gekaramelliseerd is. Zodra het suikerschuim kookt, zet u het gasfornuis op laag vuur en voegt u de schoongemaakte varkenspoot toe om deze te roerbakken tot hij gekaramelliseerd is.
- 04
Stap 4
Doe de volgende ingrediënten in een snelkookpan: 2 lente-uitjes, 1 klein stukje gember, 2 steranijs, 4 laurierblaadjes, 1 klein stukje gefermenteerde tofu (gemengd met water), 2 theelepels zoete bonensaus, een geschikte hoeveelheid kippenbouillon en een beetje zout op de bodem. Leg vervolgens de varkenspoot erop en giet er voldoende water bij om de varkenspoot te bedekken (maar niet tot de maximale waterlijn van de snelkookpan). Voeg donkere sojasaus toe voor de kleur. Zodra de snelkookpan op druk is, zet u het vuur laag en laat u 25 minuten sudderen. Zet het vuur uit.
- 05
Stap 5
De varkenspoot is al gaar. Om de smaak te versterken, kunt u hem een paar keer op laag vuur laten sudderen (verwarmen, het vuur uitzetten, de soep laten afkoelen en vervolgens opnieuw verwarmen). Voeg voor het serveren 2 kleine stukjes kandijsuiker toe aan de bouillon en laat deze sudderen. Dit geeft de varkenspoot een glanzende korst.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.