Duszona golonka wieprzowa
Przepis na duszoną golonkę wieprzową ze zdjęciami, w sumie 5 kroków. Wybierz 2 tylne golonki wieprzowe i pokrój je na 4 części. Dokładnie je oczyść (rzeźnik może pokroić i oczyścić za Ciebie).
Przygotowanie
- 01
Krok 1
Wybierz 2 golonki wieprzowe i pokrój je na 4 części. Dokładnie je oczyść (krojenie i czyszczenie może wykonać rzeźnik).
- 02
Krok 2
Mięso należy przez chwilę blanszować we wrzącej wodzie, aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu; następnie wyjąć golonkę i zmyć resztki piany z krwi.
- 03
Krok 3
Rozgrzej olej na patelni, dodaj cukier i smaż, aż się skarmelizuje. Gdy piana cukrowa się zagotuje, zmniejsz ogień i dodaj oczyszczoną golonkę wieprzową, smaż, aż się skarmelizuje.
- 04
Krok 4
Włóż do szybkowaru następujące składniki: 2 szczypiorki, 1 mały kawałek imbiru, 2 gwiazdki anyżu, 4 liście laurowe, 1 mały kawałek sfermentowanego tofu (wymieszanego z wodą), 2 łyżeczki słodkiego sosu fasolowego, odpowiednią ilość bulionu drobiowego i odrobinę soli na dnie. Następnie połóż na wierzchu golonkę wieprzową i zalej wodą tak, aby ją przykryła (ale nie do maksymalnego poziomu wody w szybkowarze). Dodaj ciemny sos sojowy dla koloru. Gdy szybkowar osiągnie ciśnienie, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu 25 minut. Wyłącz ogień.
- 05
Krok 5
Golonka jest już ugotowana. Aby wzbogacić jej smak, można ją kilkakrotnie dusić na małym ogniu (podgrzać, zdjąć z ognia, ostudzić zupę, a następnie ponownie podgrzać). Przed podaniem dodać do bulionu 2 małe kawałki cukru i dusić. Dzięki temu golonka będzie miała błyszczącą skórkę.
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze tego przepisu nie zostały jeszcze obliczone.