Geschmorte Schweinshaxe
Rezept für geschmorte Schweinshaxe mit Bildern, insgesamt 5 Schritte. Wählen Sie 2 Schweinshaxen aus und teilen Sie diese in 4 Stücke. Reinigen Sie die Haxen gründlich (das Zerteilen und Reinigen kann der Metzger für Sie übernehmen).
Zubereitung
- 01
Schritt 1
Wählen Sie 2 Schweinehaxen aus und schneiden Sie diese in 4 Stücke. Reinigen Sie sie gründlich (das Schneiden und Reinigen kann vom Metzger übernommen werden).
- 02
Schritt 2
Das Fleisch kurz in kochendem Wasser blanchieren, um unangenehme Gerüche zu entfernen; anschließend die Schweinshaxe herausnehmen und eventuell verbliebenen Blutschaum abwaschen.
- 03
Schritt 3
Öl in einer Pfanne erhitzen, Kandiszucker hinzufügen und unter Rühren karamellisieren lassen. Sobald der Zuckerschaum kocht, die Hitze reduzieren und die gereinigte Schweinshaxe hinzufügen und unter Rühren karamellisieren lassen.
- 04
Schritt 4
Geben Sie folgende Zutaten in einen Schnellkochtopf: 2 Frühlingszwiebeln, 1 kleines Stück Ingwer, 2 Sternanis, 4 Lorbeerblätter, 1 kleines Stück fermentierten Tofu (mit Wasser vermischt), 2 Teelöffel süße Bohnensauce, etwas Hühnerbrühe und eine Prise Salz. Legen Sie die Schweinshaxe darauf und gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Haxe bedeckt ist (aber nicht bis zur maximalen Fülllinie des Schnellkochtopfs). Geben Sie dunkle Sojasauce für die Farbe hinzu. Sobald der Schnellkochtopf Druck aufgebaut hat, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie 25 Minuten köcheln. Schalten Sie den Herd aus.
- 05
Schritt 5
Die Schweinshaxe ist bereits gegart. Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie sie mehrmals bei schwacher Hitze köcheln lassen (erhitzen, Herdplatte ausschalten, Suppe abkühlen lassen und dann erneut erhitzen). Vor dem Servieren 2 kleine Stücke Kandiszucker in die Brühe geben und kurz köcheln lassen. Dadurch erhält die Schweinshaxe eine glänzende Kruste.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.