ユリ、セロリ、エビ

作り方

1. 01

   手順 1

   セロリをよく洗い、斜めに厚めにスライスする。エビの殻をむき、背わたを取り除き、料理酒にさっと漬ける。生姜をスライスする。ユリの球根から茎を取り除き、洗ってから花びらをはがす。コーンスターチを少量の冷水と混ぜてコーンスターチ液を作る。

   

2. 02

   手順 2

   マカダミアナッツを乾いたフライパンに入れ、中火で香ばしくなるまで炒り、取り出して脇に置いておく。

   

3. 03

   手順 3

   中華鍋を最高温度の約60％まで熱し、オリーブオイルを加えて、生姜のスライスを香りが立つまで炒める。

   

4. 04

   手順 4

   フライパンを9割程度まで熱し、セロリを加えて強火で色が変わるまで炒める。

   

5. 05

   手順 5

   エビを加え、エビがほんのりピンク色になるまで強火で炒め続ける。

   

6. 06

   手順 6

   マカダミアナッツを加え、強火で均一に混ざるまで炒める。

   

7. 07

   手順 7

   新鮮なユリの球根を加え、強火で約2分間炒め続けます。最後に、水溶き片栗粉、オイスターソース、塩を加え、全体に薄いソースが絡むまで均一に炒め、火から下ろして盛り付けます。