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中国 • 副菜
中国風蒸し卵カスタード
計量済みの材料と分かりやすい調理手順で、家庭で本格的な中国風蒸し卵カスタードを作りましょう。中国料理にインスパイアされた、BestFoodBookオリジナルの家庭向けレシピです。
下準備10 分
調理15 分
人数3
BestFoodBook
作り方
- 01
手順 1
卵を泡立てすぎないように優しくかき混ぜる。熱すぎない温かいスープストックと塩を加えて混ぜる。
- 02
手順 2
浅めの耐熱ボウルに濾し入れ、泡を取り除く。
- 03
手順 3
結露が滴り落ちないように、耐熱皿かアルミホイルで覆ってください。
- 04
手順 4
弱火で沸騰させたお湯の上で12 ～ 15分間蒸し、中心部が固まり、卵の温度が71 ℃に達するまで加熱する。
- 05
手順 5
2分間休ませた後、醤油とごま油をかけ、ネギを加える。
栄養
92.3kcalカロリー
6.8gたんぱく質
1.7g炭水化物
6.3g脂質
Estimated per 1 of 3 servings from USDA SR Legacy (2018) ingredient values, not laboratory-tested. Three large eggs=150 g; vegetable stock assumed 1 g/ml; sesame oil=4.5 g. Count/spoon masses are assumptions; no cooking-yield or nutrient-retention factors. Full ingredient IDs and grams are in recipe-nutrition-mappings.json.
編集部によるレシピです。調理法は地域により異なります。独立した試作検証は行っていません。
出典: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested