Melón amargo salteado con huevos

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Retire las semillas del melón amargo, córtelo en rodajas, blanquéelo en agua hirviendo, escúrralo y resérvelo.

   

2. 02

   Paso 2

   Cortar las cebolletas, el jengibre y los chiles en rodajas y reservar.

   

3. 03

   Paso 3

   Rompe los huevos y resérvalos.

   

4. 04

   Paso 4

   Calienta el aceite, añade los granos de pimienta de Sichuan y los chiles, fríe hasta que desprendan aroma y retíralos. Agrega las cebolletas y el jengibre a la sartén y sofríe hasta que desprendan aroma. Añade el melón amargo y un poco de azúcar (para reducir el amargor). Agrega salsa de soja clara, sal y caldo de pollo en polvo.

   

5. 05

   Paso 5

   Vierta los huevos batidos sobre el melón amargo.

   

6. 06

   Paso 6

   Saltear hasta que los huevos estén en trozos.

   

7. 07

   Paso 7

   ¡Ya está listo!