Hausgemachte einfache kalte Nudeln aus Mehl
Hausgemachte, einfache kalte Nudeln (mit Bildern): 6 Schritte. Mehl mit warmem Wasser verkneten. Eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen und erneut durchkneten. Ein Sieb über eine Schüssel stellen, um die Spülflüssigkeit aufzufangen. 3 Stunden ruhen lassen, dann das Wasser abschöpfen.
Zubereitung
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Schritt 1
Mehl mit ausreichend warmem Wasser zu einem Teig verkneten, eine halbe Stunde ruhen lassen, dann unter fließendem Wasser abspülen und durchkneten. Ein Sieb auf den Teig und eine Schüssel darunter stellen, um den Spülwasseraufguss aufzufangen. 3 Stunden ruhen lassen, dann das klare Wasser von der Oberfläche abschöpfen.
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Schritt 2
Nachdem das Wasser wie abgebildet abgeschöpft wurde, bleibt der Teig für Liangpi (kalte Nudeln) übrig. Nach dem Aufkochen von Wasser im Dampfgarer den Gluten darin dämpfen. Einen großen Teller mit etwas Salatöl bestreichen und eine dünne Schicht Teig darauf verteilen.
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Schritt 3
3 Minuten dämpfen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
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Schritt 4
Nach dem Abkühlen den Deckel abnehmen und den Inhalt auf einen Teller geben. Mit Frischhaltefolie abdecken, damit er nicht austrocknet.
- 05
Schritt 5
Nachdem die kalten Nudeln zubereitet sind, schneiden Sie das Gluten in kleine Würfel und die kalten Nudeln in Streifen.
- 06
Schritt 6
Die Liangpi (kalte Nudeln mit Haut) sind fertig! Nach Ihrem Geschmack gewürzt, sind sie bissfest und köstlich.
Nährwerte
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