Моти из фиолетового сладкого картофеля, европейский хлеб
Рецепт моти из фиолетового батата с фотографиями, всего 12 шагов. Смешайте муку с высоким содержанием глютена, порошок из фиолетового батата, сахар, дрожжи, соль, йогурт и молоко до состояния, напоминающего вату.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Смешайте высокоглютеновую муку, порошок из фиолетового сладкого картофеля, сахар, дрожжи, соль, йогурт и молоко до получения массы, похожей на вату.
- 02
Шаг 2
Замесить до получения однородного теста.
- 03
Шаг 3
Добавьте 25 граммов сливочного масла и продолжайте замешивать, пока оно не впитается.
- 04
Шаг 4
Накройте пищевой пленкой и дайте ему ферментироваться, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Прижмите его пальцем, обмакнутым в муку; если отверстие не сужается и не уменьшается обратно, значит, оно готово.
- 05
Шаг 5
После удаления газов из ферментированного теста его делят на четыре равные части и раскатывают в овальную форму.
- 06
Шаг 6
Сверните его с одного конца.
- 07
Шаг 7
Дайте постоять 15 минут.
- 08
Шаг 8
Затем сверните его в лепешку, намажьте слоем моти, начинкой из фиолетового сладкого картофеля, свиной стружкой, красной фасолью или любой другой начинкой по вашему вкусу.
- 09
Шаг 9
Зажмите отверстие.
- 10
Шаг 10
Просейте немного муки и нарисуйте на ней узоры по своему вкусу. Поставьте тесто в духовку, поместив на дно противень с горячей водой, для второй расстойки, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
- 11
Шаг 11
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия (350 градусов Фаренгейта), включив верхний и нижний нагрев, и выпекайте 25 минут. 10 минут накройте фольгой. Я накрыла слишком поздно, поэтому цвет получился не очень красивым.
- 12
Шаг 12
Я не сфотографировала моти. Смешайте все ингредиенты для моти до консистенции йогурта, процедите, переложите в кастрюлю и готовьте 25 минут после закипания воды. Пока моти еще горячие, добавьте 20 граммов сливочного масла. Отставьте в сторону.
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.