자색 고구마 모찌 유럽식 빵

조리 방법

1. 01

   단계 1

   고글루텐 밀가루, 자색 고구마 가루, 설탕, 효모, 소금, 요구르트, 우유를 솜뭉치처럼 될 때까지 섞으세요.

   

2. 02

   단계 2

   매끄러운 반죽이 될 때까지 주무르세요.

   

3. 03

   단계 3

   버터 25 을 넣고 버터가 완전히 흡수될 때까지 계속 반죽하세요.

   

4. 04

   단계 4

   랩으로 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 발효시키세요. 밀가루를 묻힌 손가락으로 눌러보세요. 구멍이 무너지거나 줄어들지 않으면 완성된 것입니다.

   

5. 05

   단계 5

   발효된 반죽의 가스를 제거한 후, 네 부분으로 똑같이 나누어 타원형으로 밀어줍니다.

   

6. 06

   단계 6

   한쪽 끝에서부터 돌돌 말아 올리세요.

   

7. 07

   단계 7

   15 그대로 두세요.

   

8. 08

   단계 8

   그다음 반죽을 납작하게 말아 찹쌀떡, 자색 고구마 소, 돼지고기 가루, 팥앙금 또는 좋아하는 다른 소를 얹어주세요.

   

9. 09

   단계 9

   입구를 꼬집어 닫으세요.

   

10. 10

    단계 10

    밀가루를 체에 쳐서 원하는 무늬를 그려 넣으세요. 오븐 바닥에 뜨거운 물을 담은 팬을 놓고 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 2차 발효를 시키세요.

    

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    단계 11

    오븐을 180 도(섭씨) 또는 350도(화씨)로 예열하고 위아래 열선이 모두 작동하도록 설정한 25 분간 굽습니다. 10 알루미늄 호일로 덮어주세요. 저는 너무 늦게 덮어서 색깔이 예쁘게 나오지 않았어요.

    

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    단계 12

    모찌 사진은 찍지 않았어요. 모찌 재료를 모두 섞어 요구르트처럼 걸쭉해질 때까지 섞은 후 물기를 빼고 냄비에 담아 물이 끓으면 25 분간 쪄주세요. 뜨거울 때 버터 20 을 넣고 잘 섞어주세요. 잠시 옆에 두세요.