Mochi z fioletowych słodkich ziemniaków w europejskim chlebie

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Wymieszaj mąkę o wysokiej zawartości glutenu, proszek z fioletowych słodkich ziemniaków, cukier, drożdże, sól, jogurt i mleko, aż konsystencja będzie przypominać watę.

   

2. 02

   Krok 2

   Zagnieść gładkie ciasto.

   

3. 03

   Krok 3

   Dodaj 25 gramów masła i ugniataj, aż masło zostanie wchłonięte.

   

4. 04

   Krok 4

   Przykryj folią spożywczą i pozostaw do fermentacji, aż podwoi swoją objętość. Uciśnij palcem zanurzonym w mące; jeśli otwór się nie zapadnie ani nie skurczy, ciasto jest gotowe.

   

5. 05

   Krok 5

   Po odgazowaniu sfermentowanego ciasta dzieli się je na cztery równe części i rozwałkowuje na owalny kształt.

   

6. 06

   Krok 6

   Zwiń zaczynając od jednego końca.

   

7. 07

   Krok 7

   Pozostawić 15 minut.

   

8. 08

   Krok 8

   Następnie rozwałkuj ciasto na placek, rozsmaruj warstwę mochi, nadzienia z fioletowych słodkich ziemniaków, nici wieprzowej, czerwonej fasoli lub innego nadzienia, które lubisz.

   

9. 09

   Krok 9

   Zamknij otwór za pomocą szczypiec.

   

10. 10

    Krok 10

    Przesiej trochę mąki i narysuj na niej wzory, jakie chcesz. Włóż do piekarnika z garnkiem z gorącą wodą na dnie i odstaw na drugie wyrastanie, aż podwoi objętość.

    

11. 11

    Krok 11

    Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita) z grzaniem górnym i dolnym i piecz 25 minut. 10 minutach przykryj folią aluminiową. Ja przykryłam za późno, przez co kolor nie był ładny.

    

12. 12

    Krok 12

    Nie zrobiłem zdjęcia mochi. Wymieszaj wszystkie składniki mochi, aż uzyska konsystencję jogurtu, odcedź, włóż do garnka i gotuj na parze 25 minut od zagotowania wody. Gdy mochi jest jeszcze gorące, dodaj 20 gramów masła. Odstaw.