Mapo Tofu

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Vá ao supermercado e compre um bloco de tofu cozido.

   

2. 02

   Etapa 2

   O tofu deve ser cortado em cubos de 2 cm; se forem muito grandes, não absorverão bem o sabor.

   

3. 03

   Etapa 3

   Ferva a água, adicione uma pitada de sal, depois junte o tofu em cubos e cozinhe por dois minutos. Isso elimina o gosto de feijão e faz com que o tofu fique menos propenso a esfarelar.

   

4. 04

   Etapa 4

   Prepare Pixian Doubanjiang (pasta de feijão com pimenta de Sichuan)

   

5. 05

   Etapa 5

   Pique o gengibre e o alho, adicione uma quantidade adequada de pimenta-do-reino em grãos e 2 pimentas vermelhas secas.

   

6. 06

   Etapa 6

   Aqueça o óleo em uma wok até atingir 6 % da temperatura máxima. Adicione a pasta de feijão fermentada, o alho picado, o gengibre, os grãos de pimenta e as pimentas vermelhas secas e refogue até perfumar. Adicione uma tigela e meia de água, molho de soja escuro, sal, caldo de galinha em pó e pimenta-do-reino em pó e misture bem.

   

7. 07

   Etapa 7

   Adicione o tofu escaldado e cozinhe em fogo alto até ficar saboroso.

   

8. 08

   Etapa 8

   Adicione a mistura de amido de milho preparada, cozinhe em fogo brando por mais alguns minutos e, em seguida, desligue o fogo.

   

9. 09

   Etapa 9

   Prato de servir