Tofu Mapo
Recette du Mapo Tofu (avec photos), en 9 étapes. Commencez par acheter un bloc de tofu ferme au supermarché.
Préparation
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Étape 1
Allez au supermarché et achetez un bloc de tofu braisé.
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Étape 2
Le tofu doit être coupé en cubes de 2 cm ; s'ils sont trop gros, ils n'absorberont pas bien la saveur.
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Étape 3
Portez l'eau à ébullition, ajoutez une pincée de sel, puis le tofu coupé en dés et laissez blanchir pendant deux minutes. Cela atténue le goût de soja et évite que le tofu ne s'émiette.
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Étape 4
Préparer le Pixian Doubanjiang (pâte de haricots chili du Sichuan)
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Étape 5
Hachez finement le gingembre et l'ail, ajoutez une quantité appropriée de grains de poivre et 2 piments rouges séchés.
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Étape 6
Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle atteigne 6 % de sa température maximale. Ajoutez la pâte de haricots fermentés, l'ail haché, le gingembre, les grains de poivre et les piments rouges séchés, et faites revenir jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Ajoutez un bol et demi d'eau, la sauce soja foncée, le sel, le bouillon de poulet en poudre et le poivre moulu, puis mélangez bien.
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Étape 7
Ajoutez le tofu blanchi et laissez mijoter à feu vif jusqu'à ce qu'il soit savoureux.
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Étape 8
Ajoutez le mélange de fécule de maïs préparé, laissez mijoter encore quelques minutes, puis éteignez le feu.
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Étape 9
Plat de service
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.