麻婆豆腐

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   去超市买一块卤水豆腐

   

2. 02

   步骤 2

   豆腐一定要切成2cm立方块儿，太大了不入味儿

   

3. 03

   步骤 3

   烧水至开放入些许盐，再放入切好的豆腐块儿，焯水两分钟。目的是去豆腥味儿，而且豆腐会更不易碎

   

4. 04

   步骤 4

   准备郫县豆瓣酱

   

5. 05

   步骤 5

   姜蒜切沫，胡椒粒适量，干红辣椒2根

   

6. 06

   步骤 6

   热锅下油，油温6成热，放入豆瓣酱，蒜姜沫胡椒粒干红辣椒，炒香，放入一碗半水，放入老抽儿，盐，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀

   

7. 07

   步骤 7

   放入焯好的豆腐，大火炖至入味儿

   

8. 08

   步骤 8

   放入搅拌好的水淀粉，在炖少许片刻，停火

   

9. 09

   步骤 9

   盛盘