Xinwen-keuken: Lam- en wortelknoedels
Dit recept voor lams- en worteldumplings (met foto's) bestaat uit 18 stappen. Snijd eerst het lamsvlees in kleine stukjes en hak het vervolgens fijn. Doe het lamsgehakt in een kom en voeg de juiste hoeveelheden donkere sojasaus, vijfkruidenpoeder, sesamolie, gekookte pindaolie, lichte sojasaus, zout, zwarte peper en kippenbouillon toe. Meng goed en laat marineren.
Bereiding
- 01
Stap 1
Snijd de lamsplakjes in kleine stukjes en hak ze fijn. Doe ze in een kom en voeg de juiste hoeveelheden donkere sojasaus, vijfkruidenpoeder, sesamolie, gekookte pindaolie, lichte sojasaus, zout, zwarte peper en kippenbouillon toe. Meng alles goed en laat het marineren.
- 02
Stap 2
Schil de wortel, rasp hem in reepjes en hak hem vervolgens fijn.
- 03
Stap 3
Snijd de gember in reepjes of hak hem fijn.
- 04
Stap 4
Hak een halve ui fijn en meng goed.
- 05
Stap 5
Voor het deeg werd spinaziesap gebruikt.
- 06
Stap 6
Stoom de pompoen gaar en kneed hem vervolgens tot een deeg.
- 07
Stap 7
Rol het groene deeg uit tot lange stukken.
- 08
Stap 8
Rol het gele deeg uit tot lange stukken.
- 09
Stap 9
Druk de groene deegstukjes plat en rol ze uit tot lange repen.
- 10
Stap 10
Wikkel de gele deegbal erin.
- 11
Stap 11
Rol het deeg tot een bal en snijd het in kleine stukjes.
- 12
Stap 12
Rol het deeg uit tot deeglapjes voor dumplings.
- 13
Stap 13
Voeg het lamsgehakt toe.
- 14
Stap 14
Knijp het midden stevig samen en knijp het vervolgens tussen je handen.
- 15
Stap 15
Een "Honderd Fortuinen"-dumpling wordt ingepakt.
- 16
Stap 16
Wikkel ze allemaal in met behulp van deze methode.
- 17
Stap 17
Kook de dumplings in kokend water, kook ze drie keer, kook vervolgens de noedels twee keer en dan zijn ze klaar.
- 18
Stap 18
Afbeelding van het eindproduct
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.