Zwarte paddenstoel en yam
Dit recept voor judasoorpaddenstoelen en yam bestaat uit 9 stappen. Snijd de yam in plakjes en spoel deze twee keer af (als u allergisch bent voor yam, kunt u handschoenen dragen of uw handen wassen met witte azijn na het snijden en hanteren).
Bereiding
- 01
Stap 1
Snijd de yam in plakjes en spoel ze twee keer af (als u allergisch bent voor yam, kunt u handschoenen dragen of uw handen wassen met witte azijn na het snijden en hanteren ervan).
- 02
Stap 2
Week de judasoorpaddenstoelen in kokend water tot ze opzwellen.
- 03
Stap 3
Was de yam tweemaal, blancheer hem vervolgens twee minuten in kokend water, haal hem eruit en spoel hem daarna nog drie keer snel af met koud water. Laat hem afkoelen en zet hem apart.
- 04
Stap 4
Week de houtoortjes in kokend water, blancheer ze twee minuten, haal ze eruit en spoel ze drie keer snel af met koud water. Laat ze afkoelen voor gebruik.
- 05
Stap 5
Snijd de lente-uitjes en gember fijn en de knoflook in plakjes.
- 06
Stap 6
Verhit olie in een wok, voeg de fijngehakte lente-uitjes, gember en knoflook toe en roerbak tot het geurig is. Voeg de judasoorpaddenstoelen toe (omdat judasoorpaddenstoelen vocht bevatten, zullen ze spatten wanneer ze in hete olie komen, dus dek de wok lichtjes af en roerbak twee minuten). Voeg een kleine kom water gemengd met maizena toe om te voorkomen dat er te veel olie spat. Blijf roerbakken en voeg het maizena-water in kleine hoeveelheden meerdere keren toe. Roerbak in totaal vijf minuten.
- 07
Stap 7
Voeg vervolgens de chilipepers toe en roerbak ze twee minuten (je kunt deze stap overslaan; ik heb ze toegevoegd voor een mooiere kleur en om te voorkomen dat de chilipepers te pittig worden. Je kunt de gesneden chilipepers ook van tevoren tien minuten in zout water laten weken om de pittige smaak te verwijderen).
- 08
Stap 8
Voeg vervolgens de yam toe en roerbak deze vijf minuten, waarbij je tijdens het roerbakken in kleine hoeveelheden maizena toevoegt (voeg niet te veel toe om aanbranden te voorkomen). Voeg daarna een eetlepel zout, een halve eetlepel sesamolie en een halve eetlepel roerbakkruiden toe. Roerbak nog drie minuten en het gerecht is klaar.
- 09
Stap 9
Het is klaar! Het ruikt heerlijk! Ik hoef nooit meer naar een restaurant om judasoorpaddenstoelen en zoete aardappelen te bestellen! Hahaha!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.