Champignon noir et igname
Cette recette de champignons noirs et d'igname comprend 9 étapes. Coupez l'igname en tranches et rincez-la deux fois (en cas d'allergie à l'igname, vous pouvez porter des gants ou vous laver les mains avec du vinaigre blanc après l'avoir coupée et manipulée).
Préparation
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Étape 1
Coupez l'igname en tranches et rincez-la deux fois (si vous êtes allergique à l'igname, vous pouvez porter des gants ou vous laver les mains avec du vinaigre blanc après l'avoir coupée et manipulée).
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Étape 2
Faites tremper les champignons oreilles de Judas dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils gonflent.
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Étape 3
Après avoir lavé l'igname deux fois, blanchissez-la deux minutes dans de l'eau bouillante, égouttez-la, puis rincez-la rapidement trois fois à l'eau froide. Laissez-la refroidir et réservez.
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Étape 4
Faites tremper les champignons noirs dans de l'eau bouillante, blanchissez-les pendant deux minutes, égouttez-les et rincez-les rapidement trois fois à l'eau froide. Laissez-les refroidir avant utilisation.
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Étape 5
Émincez les oignons verts et le gingembre, et tranchez l'ail.
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Étape 6
Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez les oignons verts hachés, le gingembre et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Ajoutez les champignons noirs (attention, ils sont humides et risquent de projeter de l'huile chaude ; couvrez donc légèrement le wok et poursuivez la cuisson pendant deux minutes). Ajoutez un petit bol d'eau mélangée à de la fécule de maïs pour limiter les projections d'huile. Continuez la cuisson en ajoutant progressivement le mélange d'eau et de fécule de maïs. Laissez cuire pendant cinq minutes.
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Étape 7
Ensuite, ajoutez les piments et faites-les sauter pendant deux minutes (vous pouvez sauter cette étape ; je les ai ajoutés pour une meilleure couleur et pour éviter que les piments ne soient trop piquants. Vous pouvez également faire tremper les piments émincés dans de l’eau salée pendant dix minutes au préalable pour atténuer leur goût piquant).
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Étape 8
Ajoutez ensuite l'igname et faites-la sauter pendant cinq minutes, en incorporant progressivement le mélange de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau (attention à ne pas en mettre trop pour éviter que ça n'attache). Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de sel, une demi-cuillère à soupe d'huile de sésame et une demi-cuillère à soupe d'assaisonnement pour sauté. Poursuivez la cuisson pendant trois minutes, et c'est prêt !
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Étape 9
C'est prêt ! Ça sent tellement bon ! Je n'aurai plus jamais besoin d'aller au restaurant pour commander des champignons noirs et des patates douces ! Hahaha !
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.