Черный гриб и ямс
Этот рецепт приготовления древесных грибов с ямсом включает 9 шагов. Нарежьте ямс и дважды промойте его (если у вас аллергия на ямс, вы можете надеть перчатки или вымыть руки белым уксусом после нарезки и обработки).
Приготовление
- 01
Шаг 1
Нарежьте ямс ломтиками и дважды промойте его (если у вас аллергия на ямс, вы можете надеть перчатки или вымыть руки белым уксусом после нарезки и обработки).
- 02
Шаг 2
Замочите древесные грибы в кипятке до тех пор, пока они не набухнут.
- 03
Шаг 3
После двукратного мытья ямса, бланшируйте его в кипящей воде в течение двух минут, выньте и быстро еще три раза промойте холодной водой. Дайте остыть и отложите в сторону.
- 04
Шаг 4
Замочите древесные грибы в кипятке, бланшируйте в течение двух минут, выньте и быстро трижды промойте холодной водой. Дайте им остыть перед употреблением.
- 05
Шаг 5
Нарежьте зеленый лук и имбирь тонкими ломтиками, а чеснок — тонкими ломтиками.
- 06
Шаг 6
Разогрейте масло в воке, добавьте нарезанный зеленый лук, имбирь и чеснок и обжаривайте до появления аромата. Добавьте древесные грибы (поскольку древесные грибы содержат влагу, они будут разбрызгивать масло при контакте с горячим маслом, поэтому слегка прикройте вок крышкой и обжаривайте две минуты). Добавьте примерно небольшую миску воды, смешанной с кукурузным крахмалом, чтобы предотвратить чрезмерное разбрызгивание масла. Продолжайте обжаривать, добавляя воду с кукурузным крахмалом небольшими порциями несколько раз. Обжаривайте пять минут.
- 07
Шаг 7
Далее добавьте перец чили и обжаривайте две минуты (этот шаг можно пропустить; я добавила его для лучшего цвета и чтобы перец чили не был слишком острым. Также можно предварительно замочить измельченный перец чили в соленой воде на десять минут, чтобы удалить острый вкус).
- 08
Шаг 8
Далее добавьте батат и обжаривайте пять минут, добавляя небольшими порциями крахмальную суспензию несколько раз во время обжаривания (не добавляйте слишком много, чтобы не пригорело). Затем добавьте ложку соли, полложки кунжутного масла и полложки приправы для жарки. Продолжайте обжаривать еще три минуты, и блюдо готово.
- 09
Шаг 9
Готово! Пахнет так вкусно! Больше никогда не придётся ходить в ресторан за древесными грибами и бататом! Ха-ха-ха!
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.