한국식 오이 팬케이크

조리 방법

1. 01

   단계 1

   재료를 준비하세요. 깨끗이 씻은 애호박을 4 두께로 썰어주세요. 밀가루와 옥수수 전분을 섞어주세요. 달걀에 소금을 약간 넣고 잘 풀어두세요.

   

2. 02

   단계 2

   생강과 사천 후추를 찬물 세 큰술에 5분간 담가 두세요.

   

3. 03

   단계 3

   살코기 돼지고기를 잘게 다지고 생강 3큰술과 사천 후추물을 넣고 한 방향으로 저어 후추물이 완전히 흡수될 때까지 볶습니다. 이때 사천 후추물은 세 번에 나누어 넣어야 합니다.

   

4. 04

   단계 4

   당근과 표고버섯을 잘게 다지세요.

   

5. 05

   단계 5

   잘게 썬 당근과 표고버섯을 고운 체에 넣고 끓는 물을 부어주세요.

   

6. 06

   단계 6

   데쳐서 다진 당근과 표고버섯, 생강과 사천후추 우린 물을 섞은 다진 고기, 그리고 달걀 반 개를 푸드 프로세서에 넣으세요. 소금과 후추를 각각 반 티스푼씩 넣으세요.

   

7. 07

   단계 7

   부드럽고 걸쭉해질 때까지 저은 후 불에서 내려 따로 두세요.

   

8. 08

   단계 8

   애호박 한 조각을 펼친 후, 그 위에 다진 고기를 작은 스푼으로 한 스푼 올리고, 다른 애호박 한 조각으로 덮어 살짝 눌러줍니다.

   

9. 09

   단계 9

   다진 고기를 멜론 조각 전체에 골고루 펴 발라 보세요.

   

10. 10

    단계 10

    밀가루와 전분 혼합물을 납작한 팬에 뿌린 다음, 속을 채운 애호박 슬라이스의 양면에 혼합물을 골고루 묻힙니다. 여분의 밀가루는 가볍게 털어냅니다.

    

11. 11

    단계 11

    오이 슬라이스를 달걀물에 담가 골고루 묻혀주세요. 논스틱 팬을 약불로 달군 후 식용유를 약간 두르고 오이 슬라이스를 넣어 1분간 볶다가 뒤집어 주세요.

    

12. 12

    단계 12

    얇게 썬 청피망과 홍피망, 고수 잎에 달걀물을 살짝 바른 후, 1분간 구운 팬케이크에 붙입니다. 반대쪽도 익으면 뒤집어서 살짝 더 구운 후 팬에서 꺼냅니다.

    

13. 13

    단계 13

    애호박 속을 채운 팬케이크가 완성되었습니다.

    

14. 14

    단계 14

    찍어 먹는 소스와 함께 먹으면 훨씬 더 맛있어요! 해산물 간장 두 큰술과 청양고추, 홍고추 몇 조각을 넣어 보세요.

    

15. 15

    단계 15

    매운 음식을 잘 못 드시는 분들은 고수 잎을 곁들여 드셔도 맛있습니다. 각각 고유의 풍미가 있는데, 저는 개인적으로 둘 다 좋아합니다.