麻婆豆腐

作り方

1. 01

   手順 1

   主要な材料と副材料はすべて刻んで準備しておきます。

   

2. 02

   手順 2

   豆腐を適量の塩を加えた沸騰したお湯でさっと茹でる。

   

3. 03

   手順 3

   鍋に油100グラムを入れ、発酵大豆ペーストを香りが立つまでゆっくりと炒める。

   

4. 04

   手順 4

   四川山椒、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたニンニクを加えて炒め続ける。

   

5. 05

   手順 5

   次に、牛肉の角切りを加え、色が濃くなるまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   次に自家製ビーフソースを加え、香りが立つまで炒める。

   

7. 07

   手順 7

   湯通しした豆腐を加え、よく混ぜて弱火で1分間煮込む。

   

8. 08

   手順 8

   適量の水を加え、強火で約3分間沸騰させる。塩とチキンブイヨンを適量加えて味を調え、コーンスターチを水で溶いたものを適量加える。コーンスターチは2回に分けて加えると、濃度を調整しやすくなる。

   

9. 09

   手順 9

   火から下ろして皿に盛り付け、四川山椒粉と刻んだネギを振りかければ、痺れるような辛さ、香り、そして柔らかさが特徴の麻婆豆腐の出来上がりです！

   

10. 10

    手順 10

    完成品の写真はこちらです。