Tofu Mapo

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparez tous les ingrédients principaux et les ingrédients d'accompagnement en les hachant.

   

2. 02

   Étape 2

   Blanchir le tofu dans de l'eau bouillante salée.

   

3. 03

   Étape 3

   Ajoutez 100 grammes d'huile dans une casserole et faites revenir lentement la pâte de soja fermentée jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

   

4. 04

   Étape 4

   Poursuivez la cuisson à feu vif avec les grains de poivre du Sichuan, le gingembre haché et l'ail haché.

   

5. 05

   Étape 5

   Ensuite, ajoutez les cubes de bœuf et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur plus foncée.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez ensuite la sauce au bœuf maison et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez le tofu blanchi, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant une minute.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajoutez la quantité d'eau nécessaire et portez à ébullition à feu vif pendant environ trois minutes. Salez et ajoutez du bouillon de poulet selon votre goût, puis incorporez la quantité nécessaire de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau. Ajoutez la fécule de maïs en deux fois pour mieux contrôler la consistance.

   

9. 09

   Étape 9

   Retirez du feu et servez, saupoudrez de poudre de poivre du Sichuan et d'oignons verts hachés, et voilà une assiette de Mapo Tofu anesthésiant, épicé, parfumé et tendre, prête !

   

10. 10

    Étape 10

    Voici une photo du produit fini.