発酵豆腐豚足 #ランタンフェスティバル#

作り方

1. 01

   手順 1

   豚足に自分で数カ所切り込みを入れることもできますし（あるいは、肉屋に4 ～ 6切れに切ってもらうこともできます）。

   

2. 02

   手順 2

   後で使用するために香辛料を準備しておく。

   

3. 03

   手順 3

   豚足を沸騰したお湯に料理酒と数切れの生姜を加えてさっと茹でる。

   

4. 04

   手順 4

   発酵豆腐を砕き、発酵豆腐汁大さじ2 、薄口醤油、濃口醤油、オイスターソースを加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。

   

5. 05

   手順 5

   豚足を10分間茹でた後、取り出して冷水で洗い、水気を切って脇に置いておく。

   

6. 06

   手順 6

   フライパンに冷たい油を熱し、油が少し温まったら氷砂糖を加え、溶けてキャラメル状になるまでかき混ぜる。

   

7. 07

   手順 7

   氷砂糖が完全に溶けたら、豚足を加えて、全体に色がつくまで炒める。

   

8. 08

   手順 8

   すべてのスパイスを加え、香りが立つまで炒め続ける。

   

9. 09

   手順 9

   豚足が浸るくらいまで鍋に水を加えます（私たちはとても柔らかい方が好きなので、少し多めに水を加えました）。

   

10. 10

    手順 10

    中火で1時間煮込む（もっと柔らかくしたい場合は、水を加えて2時間煮込んでください）。

    

11. 11

    手順 11

    お皿に盛り付け、刻んだネギを散らすとさらに風味が増します。