Gefermenteerde tofu met varkenspootjes #Lantaarnfestival#

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   We kunnen zelf een paar sneetjes in de varkenspoten maken (of de slager vragen om ze voor ons in 4 of 6 stukken te snijden).

   

2. 02

   Stap 2

   Bereid de specerijen voor op later gebruik.

   

3. 03

   Stap 3

   Blancheer de varkenspootjes in kokend water met kookwijn en een paar plakjes gember.

   

4. 04

   Stap 4

   Verkruimel de gefermenteerde tofu, voeg 2 eetlepels tofusap, lichte sojasaus, donkere sojasaus en oestersaus toe en meng tot een saus.

   

5. 05

   Stap 5

   Haal de varkenspoten na het koken gedurende 10 minuten uit het water, spoel ze af met koud water, laat ze uitlekken en zet ze apart.

   

6. 06

   Stap 6

   Verhit een pan met koude olie en voeg, zodra de olie licht heet is, kandijsuiker toe. Roer tot de suiker gesmolten en gekaramelliseerd is.

   

7. 07

   Stap 7

   Zodra de kandijsuiker volledig is opgelost, voeg je de varkenspootjes toe en roerbak je ze tot ze een mooie kleur hebben.

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg alle specerijen toe en bak verder tot het geurig is.

   

9. 09

   Stap 9

   Voeg water toe aan de pan tot de varkenspootjes onder water staan ​​(wij hebben iets meer water toegevoegd omdat we ze graag heel zacht hebben).

   

10. 10

    Stap 10

    Laat het 1 uur sudderen op middelhoog vuur (voeg meer water toe en laat het 2 uur sudderen als je het zachter wilt hebben).

    

11. 11

    Stap 11

    Serveer het gerecht en bestrooi met fijngehakte groene uitjes voor extra smaak.