スパイシーな豚スペアリブの煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   豚スペアリブを水に浸し、途中で水を替えながら、肉が白くなるまで浸します。その後、冷水でさっと湯通しして血や泡を取り除き、きれいにすすいでから鍋に入れます。

   

2. 02

   手順 2

   鍋に少量の水と氷砂糖を入れ、砂糖がキャラメル状になるまで炒める。

   

3. 03

   手順 3

   キャラメル化した砂糖を鍋に注ぎ入れる。

   

4. 04

   手順 4

   ネギ、ショウガ、ニンニクを潰して刻み、脇に置いておく。

   

5. 05

   手順 5

   2種類の豆板醤を混ぜ合わせ、弱火で油で香りが立つまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   香辛料はガーゼに包み、ネギ、ショウガ、ニンニク、炒めた豆板醤と一緒に鍋に入れた。

   

7. 07

   手順 7

   鍋にリブが浸るくらいの熱湯を加え、料理酒をスプーン一杯（ 50 ）加えます。

   

8. 08

   手順 8

   薄口醤油大さじ1杯（ 50 ）を加える

   

9. 09

   手順 9

   濃口醤油を小さじ半分（ 25 ）加える。

   

10. 10

    手順 10

    氷砂糖を数粒加える（お好みで）

    

11. 11

    手順 11

    鶏がらスープ10加える

    

12. 12

    手順 12

    コショウ粉5加える

    

13. 13

    手順 13

    乾燥唐辛子を3加える

    

14. 14

    手順 14

    塩10を加える

    

15. 15

    手順 15

    強火で沸騰させ、スプーンでよくかき混ぜる。

    

16. 16

    手順 16

    蓋をして弱火50分間煮込む（途中でスプーンで2回かき混ぜる）。火を止めて1時間蒸らす。

    

17. 17

    手順 17

    肉が柔らかく風味豊かに煮込まれたら、盛り付けの準備が整います。