キャラメルフィッシュ

作り方

1. 01

   手順 1

   魚の水分を拭き取り、大さじ1杯のナンプラーと半量のコショウをまぶし、 15分間冷蔵庫で冷やす。

2. 02

   手順 2

   厚手の鍋に砂糖と大さじ2杯の水を入れ、琥珀色になるまで加熱する。火から下ろし、ココナッツウォーターを注意深く加える。激しく泡立つ。

3. 03

   手順 3

   別のフライパンでエシャロットとニンニクを油で2分間炒め、キャラメル鍋に加える。

4. 04

   手順 4

   残りの魚醤、魚、唐辛子、コショウを加え、魚を崩さないように注意しながら、魚の中心温度が63 ℃になるまで、弱火で20 ～ 25分煮込む。

5. 05

   手順 5

   必要に応じてソースを軽く煮詰め、最後にネギを散らして完成です。