Ca Kho To Caramel Fish
Prepara ca kho, un delicioso pescado caramelizado, en casa con ingredientes medidos y pasos de cocción claros e individuales. Una adaptación original de BestFoodBook para la cocina casera, inspirada en la gastronomía vietnamita.
Preparación
- 01
Paso 1
Seque bien el pescado con papel de cocina y cúbralo con 1 cucharada de salsa de pescado y la mitad de la pimienta; refrigérelo 15 minutos.
- 02
Paso 2
Calienta el azúcar y 2 cucharadas de agua en una olla de fondo grueso hasta que adquiera un color ámbar. Retira del fuego y añade con cuidado el agua de coco; burbujeará vigorosamente.
- 03
Paso 3
En una sartén aparte, sofría las chalotas y el ajo en aceite durante 2 minutos y luego agréguelos a la olla del caramelo.
- 04
Paso 4
Agregue la salsa de pescado restante, el pescado, el chile y la pimienta. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, vertiendo la salsa sobre el pescado con 25 cuchara sin romperlo, hasta que el pescado alcance 63 °C.
- 05
Paso 5
Si es necesario, reduce la salsa brevemente y termina con cebolleta picada.
Nutrición
Todavía no se ha calculado la información nutricional de esta receta.
Receta editorial. La preparación puede variar según la región; no se ha probado de forma independiente en cocina.
Fuente: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested