焦糖鱼

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将鱼拍干，涂上1汤匙鱼露和一半的胡椒粉；放入冰箱冷藏15分钟。

2. 02

   步骤 2

   在厚底锅中加热糖和2汤匙水，直至变成琥珀色。离火，小心地加入椰子水；它会剧烈沸腾。

3. 03

   步骤 3

   另取一锅，用油将红葱头和大蒜炒2分钟，然后加入焦糖锅中。

4. 04

   步骤 4

   加入剩余的鱼露、鱼块、辣椒和胡椒粉。小火慢炖20 25 ，用勺子将酱汁浇在鱼块上，不要弄碎鱼块，直到鱼块内部温度达到63摄氏度。

5. 05

   步骤 5

   如果需要，稍微收一下酱汁，最后加入葱花。