Geschmorte Makrele im Eisentopf

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Zuerst Kopf und Innereien der Makrele entfernen, waschen und in Stücke schneiden.

   

2. 02

   Schritt 2

   Die Makrele direkt mit Mehl bestäuben und anschließend in Öl frittieren, das auf 80 % seiner Maximaltemperatur erhitzt ist.

   

3. 03

   Schritt 3

   Braten, bis die Oberfläche fest ist, dann umdrehen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Die frittierten Makrelenstücke abtropfen lassen und beiseite stellen. Denken Sie daran, die Hitze beim Wenden zu reduzieren, sonst schmeckt es, als würden Sie Ihren eigenen Arm braten – ein wirklich grauenhaftes Erlebnis!

   

5. 05

   Schritt 5

   Lass das restliche Öl in der Pfanne etwas abkühlen und gieße es dann in eine Schüssel. Es ist nicht mehr zum Kochen geeignet, da es zu fischig schmeckt, aber du kannst es beim nächsten Mal zum Fischbraten verwenden. So sparst du Geld und vermeidest Verschwendung – schließlich sind wir nicht reich… Spüle die Pfanne ab, dann können wir mit den Zutaten anfangen!

   

6. 06

   Schritt 6

   Moment, die Zutaten sind noch nicht fertig. Fangen wir jetzt mit der Vorbereitung an, oder besser gesagt, wir hätten sie schon früher vorbereiten sollen! Frühlingszwiebeln und Ingwer in Stücke schneiden; Sichuanpfefferpulver, getrocknetes Ingwerpulver, Fenchelsamen und Zimtpulver in eine kleine Schüssel geben;

   

7. 07

   Schritt 7

   In einer Schüssel Ketchup, Austernsauce, gereiften Essig, dunkle Sojasauce und helle Sojasauce in den oben genannten Mengen vermischen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Sie sehen Zucker und Salz in der Soße und sind schockiert, als Sie 15 Löffel Zucker entdecken! Man könnte meinen, es sei eine Suppenkelle, aber nein, das stimmt nicht. Zucker und Salz werden mit kleinen Löffeln wie diesem hinzugegeben. Sehen Sie sich das Bild an.

   

9. 09

   Schritt 9

   Hier ist ein Gruppenfoto. Die Soße oben drauf ist die Rindertalg-Eintopfbasis, die ich hinzugefügt habe; sie riecht fantastisch!

   

10. 10

    Schritt 10

    Zuerst die Nudeln in eine kleine Schüssel geben und anbraten.

    

11. 11

    Schritt 11

    Frühlingszwiebeln hinzufügen.

    

12. 12

    Schritt 12

    Der Moment ist flüchtig; braten Sie alles an, bis es duftet, geben Sie dann die Sauce hinzu und braten Sie erneut an, bis es duftet.

    

13. 13

    Schritt 13

    Gib etwas Wasser hinzu und rieche daran, bevor du das Wasser hinzufügst – bekommst du da nicht sofort Lust, hineinzubeißen?

    

14. 14

    Schritt 14

    Ich habe Makrele und Tofu hinzugefügt, damit mein Baby etwas zu essen hat.

    

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    Schritt 15

    Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist, dann die Hitze erhöhen, um die Sauce weiter einzudicken. Herdplatte ausschalten, abdecken und etwas ziehen lassen.

    

16. 16

    Schritt 16

    Lasst uns essen!

    

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    Schritt 17

    Tofu