Sizilianische Cannoli

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Butter in Mehl und Zucker einreiben. Ei und Wein unterrühren, bis ein fester Teig entsteht; kurz durchkneten, einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

2. 02

   Schritt 2

   Den Teig sehr dünn ausrollen, Kreise mit 10 cm Durchmesser ausstechen und um die Metall-Cannoli-Röhrchen wickeln. Die Überlappungen mit Eiweiß verschließen.

3. 03

   Schritt 3

   Öl in einer tiefen, weniger als halbvoller Pfanne auf 175 °C erhitzen. Die Muscheln portionsweise 2 Minuten frittieren 3 bis sie knusprig sind.

4. 04

   Schritt 4

   So weit abkühlen lassen, dass man es anfassen kann. Vorsichtig von den Schläuchen abziehen und vollständig abkühlen lassen.

5. 05

   Schritt 5

   Abgetropften Ricotta mit Puderzucker und Schokolade verrühren. Kurz vor dem Servieren in die Törtchen füllen und die Enden in Pistazien tauchen.