香椿小咸菜

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   腌香椿芽：香椿芽用清水洗净放在背光通风处晾干。

   

2. 02

   步骤 2

   晾干的香椿芽撒上盐，用手拌匀。

   

3. 03

   步骤 3

   接下来这步骤是做香椿芽咸菜的关键，用手揉香椿芽的叶柄部，一直揉到叶柄颜色变深，叶柄柔软。香椿芽的叶柄揉好后再揉叶片部分，这时候要轻轻用力防止叶片揉碎。

   

4. 04

   步骤 4

   放冰箱冷冻了，可以吃过冬天明年春天。特别是在寒冬腊月，飘雪的日子里，取几支腌好的香椿芽切碎，拌进手擀面里，味道清新让人太有食欲了。

   

5. 05

   步骤 5

   清早喝粥来一盘