ปีกเป็ดโคล่า

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   หั่นขิงเป็นชิ้น บดกระเทียม และสับต้นหอม ล้างปีกเป็ดให้สะอาด กรีดเป็นรอยทั้งสองด้าน ใส่ลงในภาชนะ เติมซีอิ๊วขาวในปริมาณที่เหมาะสม เกลือ 3 กรัม พริกไทย 2 กรัม และเหล้าสำหรับปรุงอาหาร คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยมือ แล้วหมักทิ้ง 15 นาที (ตอนนี้ปีกเป็ดหมักเสร็จแล้ว)

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนประมาณ 7 % ใส่ปีกเป็ดลงไปทอดด้วยไฟอ่อนจนเหลืองทองทั้งสองด้าน เมื่อสามารถใช้ตะเกียบแทงส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อได้ง่ายแล้ว ให้ใส่ขิงและกระเทียมลงไปผัดจนหอม (การทอดปีกไก่จะง่ายกว่า แต่ปีกเป็ดต้องทอดด้วยไฟอ่อนอย่างช้าๆ เพราะเนื้อปีกเป็ดไม่นุ่มเท่าเนื้อปีกไก่)

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   เทโคล่าลงไปประมาณครึ่งขวด แล้วเติมซีอิ๊วขาวในปริมาณที่เหมาะสม เคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนซอสข้นขึ้น พลิกปีกเป็ดเป็นครั้งคราวเพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อเป็ดอย่างทั่วถึง

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย ก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว