ริซอตโต้ อัลลา มิลาเนเซ

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   แช่หญ้าฝรั่นในน้ำสต๊อกร้อน 100 มิลลิลิตร เป็นเวลา 10 นาที

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ผัดหัวหอมในน้ำมันและเนยครึ่งหนึ่งจนนิ่มประมาณ 5 นาที โดยไม่ต้องให้ไหม้เกรียม จากนั้นใส่ข้าวลงไปผัดต่ออีก 2 นาที

3. 03

   ขั้นตอน 3

   เติมไวน์ลงไปแล้วเคี่ยวจนไวน์ซึมเข้าเนื้อไวน์เกือบหมด จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำสต๊อกร้อนทีละทัพพี คนให้เข้ากันเมื่อน้ำสต๊อกแต่ละส่วนซึมเข้าเนื้อไวน์

4. 04

   ขั้นตอน 4

   เติมน้ำสต๊อกหญ้าฝรั่นลงไปเมื่อหุงได้ครึ่งทางแล้ว หุงต่อ 22 18 จนข้าวสุกนุ่มแต่ยังคงมีเนื้อสัมผัสเล็กน้อย และน้ำสต๊อกก็ไหลได้สะดวก

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ยกลงจากเตา ใส่เนยและชีสพาร์เมซานที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาไว้ 2 นาที แล้วเสิร์ฟ