Risotto alla Milanese
Mit Safran aromatisiertes Risotto, verfeinert mit Butter und Parmesan.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Safran 10 Minuten lang in 100 ml der heißen Brühe einweichen.
- 02
Schritt 2
Zwiebel in Öl und der Hälfte der Butter 5 Minuten andünsten, ohne sie zu bräunen. Reis hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren mitdünsten.
- 03
Schritt 3
Wein hinzufügen und köcheln lassen, bis er fast vollständig aufgesogen ist. Heiße Brühe nach und nach mit einer Schöpfkelle hinzufügen und jeweils unter Rühren einrühren, bis sie vollständig aufgesogen ist.
- 04
Schritt 4
Nach der Hälfte 22 18 kochen lassen, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist und die Mischung flüssig ist.
- 05
Schritt 5
Vom Herd nehmen, restliche Butter und Parmesan unterrühren, 2 Minuten zugedeckt stehen lassen und servieren.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.
Redaktionelles Rezept. Die Zubereitung kann je nach Region variieren; nicht unabhängig in der Küche getestet.
Quelle: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested