Bardzo autentyczna wieprzowina gotowana na parze w stylu Jiangxi z mąką ryżową i żeberka gotowane na parze z mąką ryżową

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Przygotuj jednego ziemniaka, pół kilo boczku wieprzowego lub dwa żeberka wieprzowe.

   

2. 02

   Krok 2

   Umyj żeberka wieprzowe i namocz je w wodzie z pieprzem syczuańskim, aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu. Alternatywnie, umyj boczek wieprzowy, pokrój go w cienkie plasterki, dodaj wszystkie przyprawy (oprócz szczypiorku i makaronu ryżowego), dobrze wymieszaj i marynuj 15 minut.

   

3. 03

   Krok 3

   Obierz ziemniaki i pokrój je w grube plasterki, opłucz je w osolonej wodzie, ułóż na talerzu i odstaw. Będą doskonałym dodatkiem do dań mięsnych, a jednocześnie nie będą tłuste.

   

4. 04

   Krok 4

   Dodaj zamarynowane żeberka do mąki ryżowej i dobrze wymieszaj, dodając więcej w razie potrzeby, aż żeberka będą całkowicie pokryte mąką ryżową, ale nie za mokre.

   

5. 05

   Krok 5

   Zamarynowane żeberka wieprzowe układane są na plasterkach ziemniaków (na zdjęciu widoczne są żeberka wieprzowe).

   

6. 06

   Krok 6

   Zamarynowaną wieprzowinę kładziemy na ziemniakach (na zdjęciu widać wieprzowinę).

   

7. 07

   Krok 7

   Umieść żeberka wraz z koszykiem lub talerzem do gotowania na parze w szybkowarze i gotuj na parze przez pół godziny, używając metody z podwójnym bojlerem (możesz umieścić ruszt do gotowania na parze w szybkowarze). Następnie przełóż je do parowaru i gotuj na parze na średnim ogniu 15 minut. Jeśli używasz boczku wieprzowego, gotuj je bezpośrednio w parowarze przez godzinę. To są żeberka po ugotowaniu pod ciśnieniem, które teraz umieszcza się ponownie w parowarze i kontynuuje gotowanie na parze przez kolejne pół godziny. (Mięso i kości wyraźnie się oddzielają; ponowne gotowanie na parze ma na celu jedynie zmiękczenie i delikatność. Jeśli się spieszysz, możesz pominąć ten krok i zjeść je od razu).

   

8. 08

   Krok 8

   Proszę bardzo, parowane żeberka wieprzowe, posypane posiekaną dymką, z gotowanymi na parze ziemniakami na spodzie – aromat wypełnia cały dom! Mięso jest delikatne i miękkie, a jednocześnie nie tłuste. Czy wszyscy nauczyliście się, jak je przyrządzać?