정통 장시식 쌀가루 찐 돼지고기와 쌀가루 찐 돼지갈비

조리 방법

1. 01

   단계 1

   감자 1개, 돼지 삼겹살 1파운드 또는 돼지갈비 2대를 준비하세요.

   

2. 02

   단계 2

   돼지갈비를 깨끗이 씻어 쓰촨 후추를 넣은 물에 담가 불쾌한 냄새를 제거하세요. 또는 삼겹살을 씻어 얇게 썰어 파와 쌀국수를 제외한 모든 양념을 넣고 잘 버무린 후 15 분간 재워두세요.

   

3. 03

   단계 3

   감자의 껍질을 벗기고 두껍게 썰어 소금물에 헹군 후 접시에 보기 좋게 담아둡니다. 기름지지 않으면서도 고기 요리에 곁들이기 좋은 재료입니다.

   

4. 04

   단계 4

   양념에 재운 갈비를 쌀가루에 넣고 잘 섞어주세요. 갈비에 쌀가루가 완전히 묻을 때까지, 하지만 너무 질지 않도록 필요에 따라 쌀가루를 더 넣어주세요.

   

5. 05

   단계 5

   양념에 재운 돼지갈비를 감자 슬라이스 위에 올립니다 (이 사진은 돼지갈비를 보여줍니다).

   

6. 06

   단계 6

   양념에 재운 삼겹살을 감자 위에 올립니다 (이 사진은 삼겹살을 보여줍니다).

   

7. 07

   단계 7

   갈비를 찜 바구니나 접시와 함께 압력솥에 넣고 중탕 방식으로 30분간 쪄주세요 (압력솥 안에 찜기를 넣어도 됩니다). 그런 다음 찜기에 옮겨 중불에서 15 분간 쪄줍니다. 삼겹살을 사용하는 경우, 찜기에 직접 넣고 1시간 동안 쪄주세요. 사진은 압력솥에서 익힌 갈비를 다시 찜기에 넣고 30분 더 찌는 모습입니다. (고기와 뼈가 눈에 띄게 분리된 것을 볼 수 있습니다. 다시 찌는 것은 갈비를 더 부드럽고 연하게 만들기 위한 것입니다. 시간이 없으면 이 단계를 건너뛰고 바로 드셔도 됩니다.)

   

8. 08

   단계 8

   자, 여기 찐 돼지갈비가 있어요. 다진 파를 뿌리고, 바닥에는 찐 감자를 깔았죠. 향긋한 냄새가 집안 가득 퍼지네요! 고기는 부드럽고 촉촉한데 기름지지도 않아요. 다들 만드는 법 배우셨나요?