Authentieke Italiaanse pastasaus salsa bolonesa

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Snijd de wortels, selderij en uien in kleine stukjes en zet apart. (Ik heb er wat champignons aan toegevoegd omdat ik die erg lekker vind, maar je kunt ze weglaten als je een authentiekere smaak wilt.)

   

2. 02

   Stap 2

   Neem een ​​grote pan, zet het vuur hoog, voeg olijfolie toe (genoeg om de bodem van de pan met 0.5 cm te bedekken, niet te weinig) en bak een teentje knoflook kort.

   

3. 03

   Stap 3

   Verwijder na het bakken de knoflook. Voeg vervolgens de gesneden groenten in drie porties toe aan de pan en roer na elke toevoeging. Dek de pan af en laat het 5 minuten staan ​​(als het vuur te hoog is, kunt u het lager zetten).

   

4. 04

   Stap 4

   Nadat je alles erin hebt gegoten, dek je de pan af en laat je het vijf tot tien minuten sudderen.

   

5. 05

   Stap 5

   Gebruik deze tijd om het vlees (varkensvlees of rundvlees) zo fijn mogelijk te hakken.

   

6. 06

   Stap 6

   Doe vervolgens al het gehakt in de pan en roer snel tot het kleine, luchtige stukjes worden en volledig van kleur veranderen.

   

7. 07

   Stap 7

   Verdraaid

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg zout toe (niet te weinig) en laat het vijf tot tien minuten sudderen.

   

9. 09

   Stap 9

   Voeg dan rode wijn toe.

   

10. 10

    Stap 10

    Voeg de rode wijn toe, dek de pan af en laat het geheel 30 minuten sudderen op middellaag vuur. Roer elke 10 minuten om aanbranden te voorkomen.

    

11. 11

    Stap 11

    Voeg vervolgens basilicumblaadjes, clavo, chilipepers en Sichuanpeperkorrels toe, roer en laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen.

    

12. 12

    Stap 12

    Voeg tomatensaus toe.

    

13. 13

    Stap 13

    Voeg na het toevoegen van de tomatensaus wat water toe aan de pot met de tomatensaus, schud deze goed en giet het mengsel vervolgens in de pan.

    

14. 14

    Stap 14

    Voeg het zout als laatste toe, dus voeg naar smaak meer toe; het is het beste om te proeven om de zoutigheid te controleren.

    

15. 15

    Stap 15

    Voeg dan het belangrijkste ingrediënt toe: Tom Yum! Voeg naar smaak toe; over het algemeen is 3 voldoende 4 Als de tomatensaus te zuur is, kun je een kopje melk en een eetlepel honing toevoegen om de zuurheid te verzachten.

    

16. 16

    Stap 16

    Voeg wat zwarte peper toe, dek de pan af en laat het geheel 1 uur sudderen op middelhoog vuur 4 of 3 uur op laag vuur. Als je echter weinig tijd hebt, is 1 uur sudderen ook prima, maar de smaak zal minder goed zijn dan bij langer sudderen.

    

17. 17

    Stap 17

    Het is klaar! Strooi er wat geraspte kaas over voor nog meer smaak!