Authentische italienische Pastasauce Salsa Bolognese

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Karotten, Sellerie und Zwiebeln klein schneiden und beiseite stellen. (Ich habe noch Champignons hinzugefügt, weil ich sie sehr gerne mag, aber man kann sie weglassen, wenn man einen authentischeren Geschmack bevorzugt.)

   

2. 02

   Schritt 2

   Einen großen Topf vorbereiten, die Hitze einstellen (starke Hitze), Olivenöl hinzufügen (genug, um den Topfboden 0.5 cm hoch zu bedecken, nicht zu wenig verwenden) und eine Knoblauchzehe kurz anbraten.

   

3. 03

   Schritt 3

   Nach dem Anbraten den Knoblauch entfernen. Anschließend das geschnittene Gemüse in drei Portionen in den Topf geben und nach jeder Zugabe umrühren. Den Topf abdecken und 5 Minuten köcheln lassen (bei zu hoher Hitze die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren).

   

4. 04

   Schritt 4

   Nachdem Sie alles hineingegeben haben, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles fünf bis zehn Minuten köcheln.

   

5. 05

   Schritt 5

   Nutzen Sie diese Zeit, um das Fleisch (Schweine- oder Rindfleisch) so fein wie möglich zu zerkleinern.

   

6. 06

   Schritt 6

   Dann das gesamte Hackfleisch in den Topf geben und schnell umrühren, bis es kleine, lockere Stücke bildet und sich die Farbe vollständig verändert.

   

7. 07

   Schritt 7

   Verdreht

   

8. 08

   Schritt 8

   Salz hinzufügen (nicht zu wenig) und fünf bis zehn Minuten köcheln lassen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Dann Rotwein hinzufügen.

   

10. 10

    Schritt 10

    Rotwein hinzufügen, dann abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen, dabei alle 10 Minuten umrühren, damit nichts anbrennt.

    

11. 11

    Schritt 11

    Anschließend Basilikumblätter, Nelken, Chilischoten und Sichuanpfeffer hinzufügen, umrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

    

12. 12

    Schritt 12

    Tomatensoße hinzufügen

    

13. 13

    Schritt 13

    Nachdem die Tomatensoße hinzugefügt wurde, geben Sie etwas Wasser in das Glas mit der Tomatensoße, schütteln Sie es und gießen Sie es dann in den Topf.

    

14. 14

    Schritt 14

    Das Salz erst zuletzt dazugeben, also ruhig etwas mehr verwenden; am besten vorher probieren, um den Salzgehalt zu prüfen.

    

15. 15

    Schritt 15

    Nun die wichtigste Zutat hinzufügen: Tom Yum! Je nach Geschmack dosieren; in der Regel reichen 3 4 Falls die Tomatensoße zu sauer ist, können Sie eine Tasse Milch und einen Löffel Honig hinzufügen, um die Säure auszugleichen.

    

16. 16

    Schritt 16

    Etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen, dann abdecken und bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln lassen 4 bei schwacher Hitze 3 Stunden. Wenn Sie wenig Zeit haben, ist 1 Stunde Köcheln auch in Ordnung, aber der Geschmack wird nicht so gut sein wie bei längerem Köcheln.

    

17. 17

    Schritt 17

    Fertig! Streuen Sie beim Essen noch etwas geriebenen Käse darüber, um den Geschmack zu verfeinern!