Autentica salsa bolonesa italiana per la pasta

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Tagliate a pezzetti le carote, il sedano e le cipolle e metteteli da parte. (Io ho aggiunto dei funghi perché mi piacciono molto, ma potete ometterli se preferite un sapore più autentico.)

   

2. 02

   Passaggio 2

   Preparate una pentola capiente, accendete il fuoco (a fiamma alta), aggiungete l'olio d'oliva (quanto basta a coprire il fondo della pentola di 0.5 cm, non mettetene troppo poco) e fate soffriggere brevemente uno spicchio d'aglio.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Dopo aver soffritto l'aglio, eliminatelo. Aggiungete quindi le verdure tritate nella pentola in tre riprese, mescolando dopo ogni aggiunta. Coprite la pentola e lasciate riposare per 5 minuti (se il fuoco è troppo alto, potete abbassarlo a fuoco medio).

   

4. 04

   Passaggio 4

   Dopo aver versato tutti gli ingredienti, coprire e lasciare sobbollire per cinque-dieci minuti.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Approfittate di questo tempo per tritare la carne (di maiale o di manzo) il più finemente possibile.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Quindi versate tutta la carne macinata nella pentola e mescolate velocemente finché non si riduce in piccoli pezzi soffici e cambia completamente colore.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Contorto

   

8. 08

   Passaggio 8

   Aggiungete il sale (non troppo poco) e fate sobbollire per cinque-dieci minuti.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Poi aggiungete il vino rosso.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Aggiungete il vino rosso, poi coprite e fate sobbollire a fuoco medio-basso 30 minuti, mescolando ogni 10 minuti per evitare che si attacchi.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Aggiungete quindi le foglie di basilico, i chiodi di garofano, i peperoncini e i grani di pepe di Sichuan, mescolate e lasciate sobbollire per circa 10 minuti.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Aggiungere la salsa di pomodoro

    

13. 13

    Passaggio 13

    Dopo aver aggiunto la salsa di pomodoro, versate un po' d'acqua nel barattolo che la contiene, agitatelo e poi versatela nella pentola.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Aggiungete il sale per ultimo, quindi aggiungetene in abbondanza; è meglio assaggiare per verificarne la sapidità.

    

15. 15

    Passaggio 15

    Aggiungete quindi l'ingrediente più importante: la salsa Tom Yum! Aggiungetene a piacere; in genere, 3 sono sufficienti 4 Se la salsa di pomodoro risulta troppo aspra, potete aggiungere una tazza di latte e un cucchiaio di miele per bilanciarne l'acidità.

    

16. 16

    Passaggio 16

    Aggiungete un po' di pepe nero, poi coprite e lasciate sobbollire a fuoco medio per 1 ora 4 oppure a fuoco basso per 3 ore. Tuttavia, se non avete tempo, 1 ora di cottura a fuoco lento va bene, ma il sapore non sarà altrettanto buono.

    

17. 17

    Passaggio 17

    È tutto pronto! Per un sapore ancora più intenso, cospargi il tutto con un po' di formaggio grattugiato!