Gebakken rivierkreeftjes

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Ik heb de rivierkreeftjes schoongemaakt, hun bekjes en ruggen eraf gesneden, maar die van mij heb ik eraan laten zitten omdat ze kuit bevatten. Dit is de hoeveelheid van drie pond rivierkreeftjes en kruiden. Het kostte twee mensen bijna een half uur om ze schoon te maken, en we hebben zelfs een paar keer onze handen gekneld. Heerlijkheid heeft een prijs (◔◡◔).

   

2. 02

   Stap 2

   Doe ruim olie in de pan en verwarm deze tot het kookt. Zet het vuur vervolgens laag en voeg knoflook, gember, gedroogde chilipepers, steranijs en kaneel toe. Bak dit kort en fruit tot het geurig is. Let op: het kan snel aanbranden als je niet oplet.

   

3. 03

   Stap 3

   Voeg een halve fles Lao Gan Ma chilisaus toe, want dit recept is voor drie pond garnalen.

   

4. 04

   Stap 4

   Roerbak het geheel gedurende één minuut tot de rode olie vrijkomt en het aroma van Lao Gan Ma zich verspreidt.

   

5. 05

   Stap 5

   Zet het vuur hoog en breng aan de kook. Voeg de garnalen toe en roerbak ze twee minuten. Voeg zout en oestersaus naar smaak toe. Ik voeg nooit MSG of kippenbouillon toe, omdat de garnalen van nature al smaakvol zijn. Roerbak de garnalen gelijkmatig en voeg dan water toe, net genoeg om ze te bedekken. Dek af en laat ongeveer tien minuten sudderen.

   

6. 06

   Stap 6

   Keer het halverwege een keer om en kook het nog een paar minuten door tot de bouillon is ingedikt.

   

7. 07

   Stap 7

   Zodra de bouillon tot ongeveer een derde van het oorspronkelijke volume is ingekookt, zet je het vuur uit. De pan zal nog erg warm zijn; voeg de perillabladeren toe, roerbak ze gelijkmatig en het gerecht is klaar om te serveren. (Ik was vergeten dertienkruidenpoeder te kopen, maar je kunt er aan het einde wat aan toevoegen als je een beetje een smulpaard bent.)

   

8. 08

   Stap 8

   Pak nu wat bier, Sprite en pruimensap uit de koelkast en laten we beginnen...!! ( ๑ ‾ ꇴ ‾ ๑ )