gestoofde varkenspootjes
Recept voor zelfgemaakte gestoofde varkenspootjes (met foto's en 12 stappen). Snijd de varkenspootjes in kleine stukjes en was ze goed schoon (ik heb ze door de slager laten snijden toen ik ze kocht);
Bereiding
- 01
Stap 1
Snijd de varkenspoten in kleine stukjes en was ze goed schoon (ik heb ze door de slager laten snijden toen ik ze kocht).
- 02
Stap 2
Voeg een eetlepel zout toe;
- 03
Stap 3
Voeg een beetje kookwijn toe en laat het tien minuten marineren;
- 04
Stap 4
Blancheer het vlees enkele minuten in kokend water;
- 05
Stap 5
Spoel het schuim van het vlees af en laat het uitlekken.
- 06
Stap 6
Was en snijd de lente-uitjes, knoflook, gember, rode dadels en gojibessen.
- 07
Stap 7
Zet een pan klaar, voeg water toe (genoeg om het vlees te bedekken) en doe de gehakte lente-uitjes, gember, knoflook, enz. in de pan;
- 08
Stap 8
Spoel het kruidenpakket (met Sichuanpeperkorrels, steranijs, kruiden, kardemom, kaneel, enz.) af en doe het in de pan;
- 09
Stap 9
Voeg zout, kippenbouillon, lichte sojasaus, sojasaus (om het water donkerzwart te maken), sesamolie, oestersaus, suiker, een beetje knoflook, een beetje gember, lente-uitjes (het witte gedeelte) en oestersaus toe om te kruiden (iets zouter dan normaal). Vergeet niet om kookwijn of bier toe te voegen (minstens een halve fles).
- 10
Stap 10
Week het vlees ongeveer tien minuten in water zodat het de smaken kan opnemen. Breng het vervolgens aan de kook op hoog vuur, zet het vuur dan lager (middelhoog) en laat het sudderen. Roer het om de tien minuten even door om te voorkomen dat het vlees aan de bodem van de pan blijft plakken.
- 11
Stap 11
Het duurt ongeveer een uur (afhankelijk van de hoeveelheid eten; over het algemeen is het klaar als je het vlees gemakkelijk met eetstokjes kunt doorprikken).
- 12
Stap 12
Bestrooi na het koken met fijngehakte groene uitjes en serveer.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.