家常炖猪蹄

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   猪蹄切成小块，洗干净（我是直接买的时候让老板给剁好的）；

   

2. 02

   步骤 2

   放一勺盐；

   

3. 03

   步骤 3

   加入少许料酒，腌制十分钟；

   

4. 04

   步骤 4

   把肉放进开水锅里焯几分钟；

   

5. 05

   步骤 5

   将肉上的浮沫洗干净，控水备用；

   

6. 06

   步骤 6

   小葱、蒜、姜、红枣枸杞洗干净，切好备用；

   

7. 07

   步骤 7

   准备一个煮锅，放水（以掩盖肉为准），将切好的葱姜蒜等放入锅里；

   

8. 08

   步骤 8

   将调料包（花椒、八角、香草、草果、桂皮等）洗净放入锅中；

   

9. 09

   步骤 9

   再加盐、鸡精、味极鲜、酱油（水呈深黑色）、香油、蚝油、白糖、蒜头（若干）、姜（若干）、香葱（葱白）、蚝油进行调味（比平时做菜味稍咸些），记得加料酒或啤酒（至少半瓶）；

   

10. 10

    步骤 10

    将肉在水中浸泡十分钟左右入味后，开大火煮沸，转中火慢炖，中间隔十来分钟翻动几下，以免底下的肉粘锅；

    

11. 11

    步骤 11

    一小时左右（视东西多少而定，一般用筷子能轻松扎进肉中）便可以了；

    

12. 12

    步骤 12

    出锅，撒上葱花即可。