돼지족발찜

조리 방법

1. 01

   단계 1

   돼지족발을 작은 조각으로 잘라서 깨끗이 씻으세요 (저는 정육점에서 살 때 잘라달라고 했어요).

   

2. 02

   단계 2

   소금 한 스푼을 넣으세요.

   

3. 03

   단계 3

   요리용 와인을 약간 넣고 10분간 재워둡니다.

   

4. 04

   단계 4

   끓는 물에 고기를 몇 분간 데치세요.

   

5. 05

   단계 5

   고기에 묻은 거품을 씻어내고 물기를 빼주세요.

   

6. 06

   단계 6

   대파, 마늘, 생강, 대추, 구기자를 씻어서 잘게 다지세요.

   

7. 07

   단계 7

   냄비를 준비하고 고기가 잠길 만큼 물을 넣은 다음, 다진 파, 생강, 마늘 등을 냄비에 넣으세요.

   

8. 08

   단계 8

   향신료 팩(사천 후추, 팔각, 허브, 카다멈, 계피 등)을 씻어서 냄비에 넣으세요.

   

9. 09

   단계 9

   소금, 닭고기 육수, 간장, 간장(물이 진한 검은색이 될 때까지), 참기름, 굴소스, 설탕, 마늘(약간), 생강(약간), 파(흰 부분), 그리고 굴소스를 넣어 간을 맞추세요(평소보다 약간 더 짜게). 요리용 술이나 맥주(최소 반 병)를 넣는 것을 잊지 마세요.

   

10. 10

    단계 10

    고기를 물에 10분 정도 담가 양념이 잘 배도록 한 다음, 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여 끓입니다. 고기가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 10분마다 한 번씩 저어주세요.

    

11. 11

    단계 11

    조리 시간은 약 1시간 정도 소요됩니다 (음식의 양에 따라 다르며, 일반적으로 젓가락으로 고기를 쉽게 찔러볼 수 있을 때 완성됩니다).

    

12. 12

    단계 12

    다 익으면 다진 파를 뿌려서 드세요.