Haşlanmış Domuz Paçası

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Domuzun paçalarını küçük parçalara kesin ve iyice yıkayın (ben aldığımda kasap benim için doğramıştı).

   

2. 02

   Adım 2

   Bir kaşık tuz ekleyin;

   

3. 03

   Adım 3

   Biraz yemeklik şarap ekleyin ve on dakika marine edin;

   

4. 04

   Adım 4

   Eti birkaç dakika kaynar suda haşlayın;

   

5. 05

   Adım 5

   Etin üzerindeki köpüğü yıkayın ve suyunu süzün.

   

6. 06

   Adım 6

   Yeşil soğanları, sarımsağı, zencefili, kırmızı hurmaları ve goji meyvelerini yıkayıp doğrayın.

   

7. 07

   Adım 7

   Bir tencere hazırlayın, içine su (eti kaplayacak kadar) koyun ve doğranmış taze soğan, zencefil, sarımsak vb. malzemeleri tencereye ekleyin;

   

8. 08

   Adım 8

   Baharat paketini (Sichuan biberi, yıldız anason, otlar, kakule, tarçın vb.) yıkayıp tencereye koyun;

   

9. 09

   Adım 9

   Tuz, tavuk bulyonu, hafif soya sosu, soya sosu (suyu koyu siyah yapacak kadar), susam yağı, istiridye sosu, şeker, sarımsak (biraz), zencefil (biraz), taze soğan (beyaz kısmı) ve istiridye sosu ekleyerek tatlandırın (normalden biraz daha tuzlu). Yemeklik şarap veya bira (en az yarım şişe) eklemeyi unutmayın.

   

10. 10

    Adım 10

    Etin lezzetini çekmesi için yaklaşık on dakika suda bekletin, ardından yüksek ateşte kaynatın, sonra orta ateşe alın ve kısık ateşte pişirin. Etin tencerenin dibine yapışmasını önlemek için her on dakikada bir karıştırın.

    

11. 11

    Adım 11

    Yaklaşık bir saat sürer (yemeğin miktarına bağlı olarak; genellikle, et çubuklarla kolayca delinebildiğinde hazırdır).

    

12. 12

    Adım 12

    Piştikten sonra üzerine doğranmış yeşil soğan serpip servis edin.