Gestoomde mandarijnvis (huisgemaakt)
Hier is een stapsgewijze handleiding voor het zelf maken van gestoomde mandarijnvis, in 6 stappen. Maak de mandarijnvis grondig schoon en verwijder de kleine schubben, maar laat de maag in de buik intact, want die is eetbaar.
Bereiding
- 01
Stap 1
Maak de mandarijnvis schoon door hem te ontweiden en te wassen, en de kleine schubben eraf te schrapen. Let er wel op dat je de maag van de mandarijnvis in de buik laat zitten, want die is eetbaar.
- 02
Stap 2
Leg de vis op een bord, bestrooi met een beetje zout en voeg gehakte lente-uitjes en plakjes gember toe om de visgeur te neutraliseren. Je kunt de vis schikken zoals op mijn foto (maak twee inkepingen aan beide kanten van het staartbeen) of hem gewoon op een bord leggen (hang de vis onder twee eetstokjes voor een gelijkmatige verwarming).
- 03
Stap 3
Doe water in een pan, breng het aan de kook en voeg dan de mandarijnvis toe.
- 04
Stap 4
Breng het water aan de kook en stoom de vis vervolgens vijf minuten op hoog vuur. Zet daarna het vuur uit en laat de vis nog vijf minuten rusten. Let op: vis gaart snel; grote vissen kunnen zeven minuten gestoomd worden, maar niet langer dan tien minuten.
- 05
Stap 5
Giet het water van het bord af. Als je het liever simpel houdt, besprenkel de vis dan met sojasaus voor gestoomde vis en het is klaar om te eten. Voor een meer uitgebreide versie kun je tijdens het stomen van de vis wat fijngesneden lente-uitjes, gember en gedroogde chilipepers klaarmaken.
- 06
Stap 6
Verhit olie in een wok tot het begint te roken, voeg dan de gesneden lente-uitjes, gember en gedroogde chilipepers toe aan de vis, giet de hete olie eroverheen en klaar is Kees. Het was al op voordat ik een foto kon maken.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.